1. Preparar el matambre

Desgrasamos el matambre con cuidado, tratando de no cortar la carne. Lo colocamos sobre una tabla con la parte donde estaba la grasa hacia arriba. Condimentamos con sal y pimienta.

2. Rellenar

Cubrimos la superficie de la carne con la zanahoria rallada, dejando libres los bordes para evitar que el relleno se escape al arrollar.

En uno de los extremos ubicamos los huevos duros, uno al lado del otro. Luego distribuimos las tiras de morrón cocido, el queso rallado y la cebolla de verdeo.

Condimentamos nuevamente y espolvoreamos con la gelatina sin sabor.

3. Arrollar y atar

Arrollamos cuidadosamente desde el extremo donde colocamos los huevos, procurando que el relleno quede bien contenido.

Envolvemos con papel film, dando dos vueltas, y atamos firmemente con hilo de cocina.

4. Cocinar

Colocamos aproximadamente 2,5 litros de agua en la Cacerola, tapamos y llevamos a fuego fuerte hasta que rompa el hervor.

Incorporamos el matambre y cocinamos a fuego mínimo durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que al pincharlo comprobemos que está tierno.

5. Enfriar y servir

Retiramos el matambre del agua y dejamos que alcance temperatura ambiente. Luego lo llevamos a la heladera hasta el momento de consumir.

Cortamos en rodajas y servimos acompañado de una rica ensalada rusa.