Mezclamos la leche con el jugo de limón y dejamos reposar 10 minutos, aproximadamente. Enmantecamos la base, las paredes y el
tubo central del Savarín Rojo, cubriendo bien sus relieves para facilitar el desmolde.

Batimos la manteca con el azúcar hasta obtener una preparación cremosa. Incorporamos el colorante rojo y la esencia de vainilla.

Agregamos los huevos de a uno, batiendo después de cada incorporación.

Tamizamos la harina con el cacao, el polvo de hornear y la sal.
Incorporamos a la mezcla en dos o tres tandas, alternando con la leche preparada. Integramos suavemente con una espátula, sin
batir de más.

Mezclamos el bicarbonato con el vinagre en un recipiente pequeño e incorporamos inmediatamente a la preparación.

Volcamos la mezcla en el savarín y emparejamos la superficie, sin superar los dos tercios de su altura para dejar espacio al crecimiento.

Colocamos el savarín dentro de la Cacerola Terra fría. Tapamos y cocinamos a fuego medio, sin precalentar ni agregar agua,
aprovechando la función horno de Essen.

A partir de los 35 minutos, comprobamos la cocción introduciendo un palillo en la parte más gruesa de la torta. Si sale con masa
húmeda, tapamos y continuamos la cocción, controlando cada 5 minutos hasta que salga limpio.

Retiramos el savarín utilizando protección térmica y dejamos reposar entre 10 y 15 minutos, aproximadamente. Desmoldamos sobre una
rejilla y dejamos enfriar completamente.

Calentamos la crema de leche a fuego suave, sin que hierva. Retiramos del fuego y volcamos sobre el chocolate blanco picado. Dejamos reposar 2 minutos y mezclamos hasta obtener una cobertura lisa.

Dejamos entibiar la cobertura hasta que tome una consistencia cremosa. Distribuimos sobre la torta completamente fría, dejando
que caiga suavemente por los bordes. Si deseamos, decoramos con algunas migas de la misma preparación.