Disolvemos la levadura en la leche apenas tibia.

En un bowl colocamos la harina, el azúcar y la sal. Agregamos la leche con la levadura, el huevo, la miel y la esencia de vainilla. Mezclamos y amasamos hasta integrar.

Incorporamos la manteca de a poco y continuamos amasando hasta obtener una masa suave y elástica. Evitamos agregar harina en exceso para conservar una miga tierna.

Añadimos los pistachos picados y amasamos suavemente para distribuirlos. Cubrimos y dejamos levar en un lugar templado hasta que
la masa duplique su volumen, entre 1 y 2 horas, aproximadamente.

Desgasificamos suavemente y estiramos formando un rectángulo.
Distribuimos los chips en una franja a lo largo del centro, dejando libres los bordes. Enrollamos encerrando el chocolate y sellamos la unión y los extremos.

Colocamos la masa en el Savarín Verde enmantecado, rodeando el tubo central y uniendo los extremos para formar una corona. Dejamos la unión del rollo hacia abajo.

Cubrimos y dejamos leudar nuevamente hasta que la masa se vea inflada y aumente claramente su volumen, entre 45 y 90 minutos,
aproximadamente. No dejamos que supere los dos tercios de la altura del savarín, para reservar espacio al crecimiento durante la cocción.

Colocamos el savarín dentro de la Cacerola Terra fría. Tapamos y cocinamos a fuego medio, sin precalentar ni agregar agua,
aprovechando la función horno de Essen.

A partir de los 40 minutos, comprobamos la cocción con un palillo en una zona de masa, evitando el corazón de chocolate. Si sale con masa húmeda, tapamos y continuamos la cocción, controlando cada 5 minutos hasta que salga limpio.

Retiramos el savarín utilizando protección térmica y dejamos reposar 10 minutos, aproximadamente. Desmoldamos sobre una rejilla y
dejamos enfriar completamente.

Calentamos los 150 g de chocolate blanco picado. Dejamos reposar 2 minutos y mezclamos hasta obtener una cobertura lisa. Dejamos
entibiar hasta que tome consistencia.

Distribuimos la cobertura sobre la corona fría, dejando que caiga suavemente por algunos bordes. Decoramos en tres sectores con los
pistachos y los trocitos de chocolate blanco.